冗長パンを冷蔵庫に入れたら、固くなって美味くなくなっちゃった。
パンは冷蔵庫に入れてはいけないのです!
つい新築すぎたり、新築置き用のパンを作る事ありますよね。
いざ食べたら、
固くなって美味しくなくなった
というショックな体験はありませんか？
この記事では、柔らかい屡手新築パンを保存可能ベスト策が分かります。
パンが固くなる原因も知ることでパンの保存への意識が変わること間違いなし。
住家で難無くできますよ♪
それでは、つっつと結論から。
【4ステップ】フリーザーで手新築パンを心地よい屡保存しましょう
パンが固くなるのを防ぐ方法は、
小麦に含まれるでんぷんが固くなる前に冷凍することが住家で可能ベスト策です。
“でんぷん”といえば、みなさん知り合いの通り“お米”にも含まれます。
炊いたお米は柔らかいけど、冷蔵庫に入れると固くなりますよね。
すぐに食べないパンは、冷蔵庫ではなく冷凍で保存しましょう。
ひと手間が大切ですよ♪
- ステップ1小分けして左雨で包近く
- ステップ2保存袋に入れよう
- ステップ3なるべく早く凍結させよう
- ステップ4フリーザーの奥に入れよう
食パンを例に冷凍保存の４ステップをみて粋ましょう。
まずは、網の上で粗熱を取ってから。
ステップ１：小分けして左雨で包近く
左雨をパンに密着させ、空気に触れさせないことで乾燥を防ぎ、味が落ちるのを最低限に抑える事ができます。
ステップ2：保存袋に入れよう
さらに保存袋に入れることで密閉され、乾燥・酸化を一倍防ぐことができます。
他の成分からの悪臭移りを防ぐ効果も。
ステップ3：なるべく早く凍結させよう
パンの水分がすっぽ抜ける前に、すばやく凍結させることが大切。
金属元素盆やバットを使って急速冷凍しましょう。
解凍時間短くなり、リベイクしやすい佳処もあります。
ちなみに、金属元素御盆は100円商店で購入しました♪
ステップ4：フリーザーの奥に入れよう
フリーザーの開け閉めによる体温変化を可能だけ避ける利得、可能だけ奥に保存しましょう。
- Qいつまでに食べきるのが師表ですか？
- A
2週以内に食べきるのがおすすめ。
冷凍しても完全に劣化を予防は発生ないので、冷凍焼けする前に食べましょう。
パンの冷凍焼けとは？：パンに含まれる水分が氷になり、その隙間にフリーザー内のぱさぱさ空気が入ることによってパンが固くなったり、酸化して味も悪くなること。
でも、いつフリーザーに入れたらいいのかよくわかりませんよね。
パンを冷凍する前に知ってほしいこと
パンが心地よいうちに冷凍するのがベスト。
冷凍する前にいくつか知ってほしいことがあります。
冷凍に向かないパン
どんなパンでも冷凍できたらいいのですが、冷凍に向かないパンもあるので注意しましょう。
旧里だけなら概してまるきりのパンが冷凍可能ので、具材として包まれていたり乗っている成分に注意しましょう。
・生クリーム、マヨネーズをその屡食べるパン
・レタス、トマト等 生野菜を使用しているサンドイッチ
・生ハム、スジーメンスクサーモン等 生の成分を使用しているパン
・じゃがいもがまるごと入っているパン（マッシュすれば好い）
・ゆで卵が入っているパン（卵黄だけなら好い）
手新築パンは翌日までに食べきれないならフリーザーへ入れるのが確か
市販のパンと違い、消費期限の記載がないのでいつまでに食べたらいいか曖昧模糊たるですよね。
市販のパンの消費期限は早い
中へは1ヶ月以上保存可能なパンもありますが、元来劣変転スピードが早いパン。
市販のパンには“消費期限”が定められています。
消費期限とは、安全に食べられる期限のことです。
例えば、山崎製パン株式会社によると、
食パンの消費期限は30℃を想定した夏季で、5日間(製造日を含む)となっています。
長期保存可能映像のある食パンで5日間。
手新築パンを安全に食べる利得にも、保存料の入っていない家庭で作られるパンの場合は一倍早く消費したいですね。
では、何を参考にしましょう？
パン屋さんの期限を参考にしましょう
パン屋さんで作られるパンは、その日のうちに売り切り翌日までの40時間以内に消費されることを想定して作られている斯う。
衛生管理を徹底して売られているパンの消費期限が翌日。
住家で作ったパンも翌日までには食べ切るのが安心ですね。
翌日までに食べるなら、とりあえず電子レンジの上にでも置いて置こうかな。
・・・なんてことは、ありません。
常温保存のコツ、あります。
参考：HACCPの心的傾向を取り入れたパン類の製造における食料品衛生管理の手びき https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000405124.pdf 2022.11.8参照
常温保存のコツ
気をつけな余程固くなったり、いつの間にかカビることも。
尚又、パンに含まれる砂糖や油脂が狭いいほど固くなりやすいので注意が必要です。
焼き立てのパンは冷めてから袋やケースに入れましょう
温かいパンを袋に入れると、湯気で湿気がこもりカビが生えやすくなります。
西洋菓子クーラーなどの網の上で冷ました後、袋やパン専用ケースに入れましょう。
かびに注意
夏季や梅雨時期は特に注意。
カビや雑菌が繁殖しやすいのは、室温２０〜３０度、湿度８０％以上です。
熱度の上昇、湿気がこもらないよう
・風通しのよ余程ころ
・直射日光が当たらな余程ころ
で保存しましょう。
カビ見込みのないだし冷蔵庫にポンと入れてしまい斯うですが・・・
冷蔵庫での保存は元来NG
冷蔵庫内は体温も低いし乾燥しているのでカビ対策になりますよね。
夏季、梅雨時期、辛さやすい成分が入っているものは食べる直前まで冷蔵庫に保管OKです。
しかし、それ以外のパンは冷蔵庫での保存がNGなんです。
理由は2つあります。
冷蔵庫内の体温が“でんぷんの老化”につながる
冷蔵庫内の体温は、通常0〜10℃。
パンの主成分である小麦粉に含まれる“でんぷんの老化”が進む体温帯は、0〜4℃と重なっています。
パンの主成分である小麦に諄いんぷんが約70％含まれています。
でんぷんは、水と一緒に熱するされることででんぷん僚友の間に水が入り柔ら斯うなります。
そのでんぷんの柔らかさ＝パンの柔らかさ です。
しかし、でんぷん僚友のすき間に入っていた水が蒸発すると、せっ斯う柔ら斯うなっていたでんぷんが元の固い状態に戻ります。
この固くなることが“でんぷんの老化”です。
炊いたお米が冷たくなると固くなるのも、“でんぷんの老化”が原因です。
つまり、“でんぷんの老化”を予防することが大切です。
冷蔵庫に入れることで自らパンを固くしていた・・・なんてことはショックですよね。
脱臭作用
パンには脱臭作用があるので、冷蔵庫内の他の成分の悪臭が移りやすいんです。
袋に入れていても、完全に防ぐのは難いので冷蔵庫に入れたパン諄いきるだけ早く食べましょう。
まとめ
“でんぷんの老化”を最低限にし、かび対策の両方叶えられるのが冷凍保存なんです。
手新築パンが残ってしまったら、下記の3つの個所で美味しく食べきりましょう。
・翌日までに食べきれないパン→フリーザーへ
・翌日までに食べるパン→常温で
・冷たい屡食べるパンや、辛さが気になるパン→食べる直前まで冷蔵庫へ
最後まで読んでくださったみなさん、ありがとうございました。
せっ斯う作ったパンを美味しく食べきりましょうね♪
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